Recettes

 

      Après les conseils cuisine, je vous mettrais régulièrement des recettes déjà testée d'agneau, en espérant que celles ci vous donne des idées et vous donne envie de découvrir notre viande d'agneau.

Voici une nouvelle recette pour vous afin de vous rechauffez en cette saison !

 Navarin d'agneau

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de collier et d'épaule d'agneau
  • 200 g de carottes
  • 200 g de navets
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de tomates
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.
Epluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la viande après une heure de cuissson.
Ecossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.
Pour finir
Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.
Bon appétit ! 
 
 

Agneau braisé en papillote

Ingrédients / pour 6 personnes :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de sel
  • poivre
  • 1 épaule d'agneau
  • 4 grosses branches de romarin
  • 8 gousses d'ail en chemise

Préparation :

 

Agneau braise en papillote etape 1

   

      Préchauffez le four à 120°C. Déposez 2 à 3 feuilles de papier aluminium de 60 cm de longueur en croix dans un lèche frite. Huilez, salez et poivrez le gigot. Déposez sur le papier la moitié du romarin et les gousses d'ail et, par-dessus, la viande. Ajoutez le romarin et le reste des gousses d'ail. Emballez hermétiquement la pièce de viande en formant une papillote. Ajoutez une troisième feuille, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s'échappe pas. Laissez cuire pendant 5 heures.

 

 

 

Suggestions :

  • On peut ajouter d'autres épices sur la viande (cumin, coriandre...),
  • Préparer une crème d'ail ou autre sauce pour accompagner la viande, car peu de jus une fois la cuisson finie, 
  • Rajouter des morceaux de pommes de terre qui absorberont une partie du gras,

Agneau braise en papillote

 

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